LUCIANA SULTANUM NO MIRAGE INVITES DE AGOSTO  

06 de Agosto de 2018, 10:05

Nos dias 17 e 18 de agosto a chef Luciana Sultanum comanda a cozinha do restaurante Mirage, no Hotel Atlante Plaza, em Recife (PE). Para o fim de semana com novo cardápio, a banda Vintage Pepper segue embalando as noites com blues, jazz, soul e clássicos internacionais. O jantar degustação será servido em seis etapas seguindo a linha francesa característica da chef, que é formada pelo famoso Instituto Paul Bocuse, localizado na cidade de Lyon, na França.


 “Queijo de cabra queimado com frutas secas e toast de pão de campanha” inicia os trabalhos da noite. “Foie gras grelhado sobre pain d’épices e molho de laranja” é a primeira entrada, seguido de “Nhoquinho de mandioquinha com fricassé de cogumelos e tomilho”. “Filé de sirigado confitado com tomatinhos e mousseline de couve-flor” e “Carré de cordeiro em crosta de pão, risoto de grãos, legumes grelhados e molho de syrah do São Francisco” são os pratos principais. Para finalizar com chave de ouro, a pedida é “Moelleux au chocolat com coração de caramelo demi-sel, craquelin de amêndoas e sorvete de canela”.


O menu foi elaborado sob inspiração do tempo que a chef atuou no emblemático Hotel Ritz de Paris.